Es ist eine sehr beliebte Brotsorte auf der ganzen Halbinsel , deren Verarbeitung jetzt viel einfacher ist als in der Vergangenheit.
Das Weichweizenmehl wird mit Wasser und Sauerteig oder Sauerteig gemischt und am Ende des ersten Lifts wird mehr Wasser und Mehl hinzugefügt. Wenn der Teig ausreichend gesäuert ist, bilden sich rechteckige Brote oder Brote, die ruhen gelassen und dann in einem Holzofen gebacken werden.
Dieses Produkt spiegelt die intimste Seele seines Territoriums wider und hat seinen Ursprung in einem Kontext, der aus Armut und kleinen Dingen besteht. Wie bei anderen Produkten aus der Bauernkultur beruht das Rezept für dieses Brot auf der Fähigkeit, aus wenigen verfügbaren Zutaten das Beste herauszuholen. Das toskanische Brot passt perfekt zum typisch toskanische und romagnaische Küche , sowohl mit starken als auch entscheidenden Aromen: In der Tat ist es ausgezeichnet mit dem leckersten Wurst oder gereiften Käse serviert .
