Das ist gekochtes Schweinefleisch.
Die verwendeten Schweineteile sind Kopf, Zunge und Schwarte. Das Ganze wird ca. 4 Stunden in Wasser gekocht, entbeint und mit Salz, Pfeffer, einer Gewürzmischung, Zitrone und Orange gewürzt.
Warme Wurst im synthetischen zylindrischen Beutel, auskühlen lassen und anschliessend aufschneiden. Gut zu dem typischen Portico-Brot, eignet sich hervorragend als Vorspeise, Apéro oder als Zweitteller.
