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Guscioni

Mit Kartoffeln, Kürbis, Mangold oder Spinat füllen

DAS Guscioni , wegen ihrer großen Schalenform so genannt, sind sie auf verschiedene Weise gefüllte Wickel, nicht zu verwechseln mit Brunnenkressen Artusianer .

Die Tradition besagt, dass sie mit Kartoffeln, Kürbis, Mangold, Spinat oder anderen Wildkräutern gefüllt sind, die in einer Pfanne mit Knoblauch und Öl gebraten werden. Ihre Version mit Kräuterfüllung wird auch gebraten serviert.

 

REZEPT FÜR TEIGE UND FÜLLENDE MUSCHELN

Zutaten

  • 500 Gramm Mehl 0
  • 50 Gramm Butter oder Schmalz
  • 6 Gramm Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 200 ml warmes Wasser
  • 50 Gramm gekochtes Gemüse
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  •  eine Prise Salz

Vorbereitung

Mischen Sie das Mehl mit Butter, Salz, Wasser und einem Teelöffel Bicarbonat, wie es zur Herstellung der typischen Romagna piadina verwendet wird. Etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Rollen Sie dann den Teig in dünne Scheiben und legen Sie die zuvor in der Pfanne sautierten Kräuter auf die Hälfte jeder Scheibe. Falten Sie den Teig auf sich selbst, bis Sie einen Halbmond erhalten, und versiegeln Sie die Ränder gut mit den Gabelzinken.
In einer heißen beschichteten Pfanne oder Bratpfanne etwa ein paar Minuten pro Seite kochen.

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