MENÜ menu
schließen
Wo man schlafen kann WOHIN ESSEN Landkarten

Kuh aus der Romagna

Die Rippen dieses Rindes ziehen Kenner an

Die Romagna-Rinderzucht , Nachkomme von Bos Stier Makroceros , ist eine einheimische Rasse aus dem typischen weißer Mantel , von massives Aussehen und von bemerkenswerte Rustikalität . Es ist bekannt dafür, eines der Rinder zu sein, die dem Klimawandel am besten widerstehen und sich an schwieriges Gelände anpassen können. Gerade aus diesem Grund ist der Romagna-Apennin mit seinen mehr oder weniger steilen Hängen ein Ort der Wahl, um dieses Vieh zu weiden.

Die Art war vom Aussterben bedroht, aber dank des ständigen Engagements der Experten des Sektors gelang es ihr, zu überleben und durch das IGP-Zeichen geschützt zu werden “Weißes Rindfleisch des zentralen Apennins” . Die Romagna-Kuh hat auch Anerkennung als beste italienische Rasse und als älteste Rasse des Landes erhalten und wurde 2016 Slow Food Presidium.

Ursprünglich wurden diese Kühe wegen ihrer Beständigkeit gegen Belastung, Milchproduktion und Fleisch gezüchtet. Heute werden sie ausschließlich für die Güte ihrer Pulpen gezüchtet: Diese Rasse wird von vielen tatsächlich als solche angesehen aus Fleisch, Das entspricht am besten den Bedürfnissen des Verbrauchers nach Qualität, hervorragenden Ernährungseigenschaften, Teint und subtiler Körnung.

Aus Sicht der Schnitte ziehen vor allem die Rippen dieses Rindes Kenner an, aber auch der Braten oder Rumpf, den die Romagna-Küche gerne zubereitet, durch langsames Kochen und mit viel Zwiebel.

CONDIVIDI:
SIEHE AUF DER KARTE
IN DER NÄHE
Lagerfeuerparty
Rocca San Casciano

Lagerfeuerparty

Magische Nacht, die im Frühling zum Leben erweckt wird

close

Suche