Strigoli oder Stridoli sind ein spontanes Kraut, das typisch für die toskanisch-romagnaische Region ist .
Der Name leitet sich vom Kreischen ab, das zwei Blätter beim Aneinanderreiben abgeben. Der lateinische Name, Silene vulgaris stattdessen ist es mit einer alten Legende verbunden, die von einem bestimmten Silenus erzählt, dessen massiver Bauch mit der fetten Blume des Kreischen .
Das Strigolo ist eine mehrjährige Pflanze, die in der Zeit von Mai bis Oktober spontan entlang der Wasserstraßen wächst. Es ist angenehm, sich in der Natur zu verlieren und sich an der Ernte dieses Krauts zu versuchen Aber um eine gute Menge davon zusammenzukratzen, braucht man sowohl Geduld als auch Zeit. Normalerweise benutzen sie in der Küche zarte Blätter, die sind ausgezeichnet roh oder in einem Salat gemischt genossen . Im gekochte Version werden oft als verwendet Gewürz für die ersten Gänge oder als Füllung für frische Nudeln.
REZEPT FÜR DIE STRIGOLI-SAUCE
für vier Personen
Vorbereitung
Waschen Sie vorsichtig etwa 3 Unzen Strigoli. Braten Sie ein paar Knoblauchzehen in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra und achten Sie darauf, das Toasten nicht zu übertreiben. Nach ein paar Minuten die geschnittenen Strigoli hinzufügen, etwa fünf Minuten trocknen lassen und die Sauce ist bereit, sich den Nudeln anzuschließen. Das Format, mit dem die Strigoli-Sauce sind die Tagliatelle und die Strozzapreti.
