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Pain de Pâques

SARSINATYPICITÉ
Doux prince de la cuisine traditionnelle romagnole

Le pain Pasquale est le doux prince de la cuisine traditionnelle romagnole, en particulier dans la commune de Sarsina. Il était généralement mangé au petit-déjeuner le matin de Pâques accompagné d’œufs bénis, de salami maison et de bon sangiovese. Aujourd’hui, cependant, cette recette est proposée tout au long de l’année.

Il est défini Pain parce que c’est un vrai Pain de Pâques accompagné des plats typiques préparés à cette occasion. Sa forme est caractéristique, de hauteur égale à 20 centimètres environ et avec une base de 40 centimètres . Dans Vallée de Savio des versions plus petites sont également produites, tout en conservant la forme cylindrique traditionnelle. Les ingrédients de base de ce pain sont: farine, œufs, sucre, saindoux, zeste de citron, vanille et raisins secs.
RECETTE DU PAIN DE PÂQUES

Ingrédients

  • 2kg de farine de blé
  • 1 kg de pâte levée
  • 7 hg de sucre
  • 1 hg de saindoux
  • 10 oeufs
  • la levure de bière
  • écorce de citron râpée
  • 2 sachets de vanille
  • une pincée de sel et de raisins secs

Préparation

Mélangez les ingrédients et laissez lever le mélange pendant plusieurs heures. Brossez-le ensuite avec des œufs battus et coupez-le en surface pour qu’il gonfle mieux. Enfin cuire au four à feu doux.

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