Strigoli, ou stridoli, est une herbe spontanée typique de la région Toscane-Romagne .
Le nom dérive du crissement que deux feuilles émettent lorsqu’elles sont frottées l’une contre l’autre. Le nom latin, silene vulgaris au lieu de cela, il est lié à une ancienne légende qui raconte un certain Silène, dont le ventre substantiel était associé à la grosse fleur du hurlant .
Le strigolo est une plante vivace qui pousse spontanément le long des cours d’eau, de mai à octobre. Il est agréable de se perdre dans la nature et de s’essayer à la récolte de cette herbe , mais pour en rassembler une bonne quantité, il faut à la fois de la patience et du temps. Normalement dans la cuisine qu’ils utilisent feuilles tendres, qui sont excellents savouré cru ou mélangé dans une salade . Dans version cuite sont souvent utilisés comme condiment pour les premiers plats ou comme garniture pour les pâtes fraîches.
RECETTE DE LA SAUCE STRIGOLI
pour quatre personnes
Préparation
Lavez soigneusement environ 3 onces de strigoli. Faites frire quelques gousses d’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, en faisant attention de ne pas trop griller. Après quelques minutes, ajoutez les strigoli coupés, laissez-les sécher pendant environ cinq minutes et la sauce sera prête à rejoindre les pâtes. Le format avec lequel le Sauce Strigoli sont les tagliatelles et les strozzapreti.
