Une recette exquise avec les fleurs typiques de nos terres
Terre très riche en beautés naturelles et artistiques, la Romagne Toscane ne recule pas, même en ce qui concerne la nourriture : chaque jour, en effet, de véritables chefs-d’œuvre du goût sont produits.
Découvrons ensemble une recette typique qui est à la base d’un des plats traditionnels de la province de Forli-Cesena : les tagliatelles avec la sauce aux strigoli.
Que sont les grincements ? Ce sont les feuilles de ces fleurs très particulières à la forme typique d’un calice, qui naissent au printemps et en été et qui, pour leur utilisation savoureuse, sont cultivées dans des jardins spéciaux. Vous pouvez profiter d’une belle journée ensoleillée pour sortir et en ramasser suffisamment, mais ne vous inquiétez pas : ils sont également disponibles dans le commerce.
Voyons maintenant comment préparer une sauce aux strigoli digne du palais le plus raffiné. Voici les ingrédients nécessaires (pour 4 personnes):
- 300 grammes de grincements
- 50 grammes de bacon
- Ail
- Oignon
- Vin blanc sec
- Huile d’olive extra vierge
- Parmesan
La première étape consiste à faire revenir dans l’huile une gousse d’ail et un demi-oignon, en les hachant avec le bacon. Utilisez ensuite le vin (un demi-verre suffira) pour estomper le plat.
Ajoutez les grincements : cela prendra une minute, l’important est que les feuilles “fanent” sans cuire.
Assurez-vous d’égoutter les pâtes lorsque la poêle est prête : vous pourrez donc la faire sauter dans la poêle et lui donner ce léger croquant qui la rendra exquise. Ajouter le parmesan râpé sur chaque plat.
C’est la recette originale, qui peut éventuellement être enrichie avec une pointe de piment.
Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit !
