Ein exquisites Rezept mit den typischen Blumen unseres Landes
Land reich an natürlichen und künstlerischen Schönheiten, die Romagna Toskana zieht sich auch in Bezug auf das Essen nicht zurück: Jeden Tag werden echte Meisterwerke des Geschmacks hergestellt.
Lassen Sie uns gemeinsam ein typisches Rezept entdecken, das die Grundlage für eines der traditionellen Gerichte der Provinz Forlì-Cesena ist: die Nudeln mit der Sauce mit Strigoli.
Was sind Strigoli eigentlich? Es sind die Blätter jener ganz besonderen Blüten mit typischer Kelchform, die im Frühjahr und Sommer entstehen und die aufgrund ihrer schmackhaften Verwendung auch in speziellen Gärten angebaut werden. Sie können einen schönen sonnigen Tag nutzen, um hinauszugehen und genug davon zu sammeln, aber keine Sorge: Sie sind auch im Handel erhältlich.
Lassen Sie uns nun sehen, wie man eine Schmalzsauce zubereitet, die den raffiniertesten Gaumen verdient. Dies sind die notwendigen Zutaten (für 4 Personen):
- 300 Gramm von Strigoli
- 50 Gramm Speck
- Knoblauch
- Zwiebel
- Trockener Weisswein
- Olivenöl extra vergine
- Parmigiano
Der erste Schritt besteht darin, eine Knoblauchzehe und eine halbe Zwiebel in Öl zu braten und sie zusammen mit dem Speck zu hacken. Verwenden Sie dann den Wein (ein halbes Glas reicht aus), um den Braten zu verblenden.
Fügen Sie die Streifen hinzu: Es dauert nur eine Minute, die Hauptsache ist, dass die Blätter “welken”, ohne zu kochen.
Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig abtropfen lassen, wenn der Braten fertig ist: So können Sie ihn in der Pfanne braten und ihm die leichte Knusprigkeit geben, die ihn exquisit macht. Zum Schluss den geriebenen Parmesan auf jeden Teller geben.
Dies ist das Originalrezept, das eventuell mit einer Prise Chili angereichert werden kann.
Wir wünschen Ihnen nur noch guten Appetit!
