L’activité des abeilles a toujours contribué à la protection de l’environnement et à la production d’un nectar sans pareil, un délice aux propriétés nutritionnelles remarquables. Le miel et la propolis sont le résultat de l’activité laborieuse des abeilles , une véritable entreprise qui s’engage sans relâche dans la collecte de pollen.
Les miels de la crête des Apennins ils offrent des arômes et des saveurs d’une grande intensité, qui expriment au mieux les caractéristiques du territoire. En effet, de nombreuses plantes riches en nectars poussent le long de la ceinture des Apennins: la châtaigne, la myrtille et le sainfoin ne sont que quelques-unes des variétés végétales les plus appréciées des abeilles.
Le goût du miel de montagne se situe entre le sucré et l’acide, mais les odeurs et les saveurs changent d’année en année, en fonction des fleurs qui prévalent le plus.
Le soi-disant est typique dans toute la région des Apennins miel de crête , généralement composé de nectar de sainfoin, de ronce, de framboise et de prune sauvage. miel de tilleul, plante caractéristique de ces latitudes. Le tilleul fleurit entre mai et juillet et le nectar qu’il dégage a des couleurs ambrées et une saveur aromatique.
Dans la région de Bain de la Romagne est Sainte-Sophie est produit le miel de miellat Diabète . Le miellat est produit à partir de la sève des pucerons et est le résultat d’un mélange de plusieurs essences, il a généralement une couleur sombre, une saveur balsamique typique et une odeur caramélisée.
