À partir des viandes savoureuses et célèbres de la Romagne, des saucisses de grande qualité et goût sont fabriquées .
De Race bovine romagnole et de Mora Romagnola, porc au pelage sombre caractéristique, des viandes de haute qualité sont obtenues , excellent pour créer des sauces et de nombreux autres plats typiques de la tradition toscane de la Romagne.
Ces viandes sont également très appréciées pour la production de nombreux types de saucisses. La “culture du porc” est encore très vivante dans les zones rurales de la Romagne toscane et les différentes communes proposent des dieux de véritables circuits gastronomiques pour pouvoir déguster ces gourmandises .
