Marron Buono di Marradi ist ein besonderer Ökotyp der IGP Marrone aus der Region Mugello .
Das IGP-Zeichen bescheinigt eine mittelgroße Größe, eine Ellipsoidform und eine nicht sehr ausgeprägte Spitze. Diese Frucht stammt aus Kastanienhainen, die in einem Bereich zwischen 300 und 900 Metern über dem Meeresspiegel entstehen und deren Produktionsdisziplin die Verabreichung von synthetischen Düngemitteln und Pestiziden verbietet.
Der “Marron Buono” ist entlang des größten Teils des Apennin-Kamms vorhanden und es ist eine sehr beliebte Kastanie auf der ganzen Welt. Dieses Braun ist so süß dank der Eigenschaften des Bodens, der sehr kalkhaltig ist, und der für das Mugello-Tal typischen klimatischen Bedingungen, die zwischen Tag und Nacht starke Temperaturschwankungen aufweisen. All diese Faktoren sorgen dafür, dass die Süße des Produkts extrem hoch ist.
Diese Frucht ist perfekt, um beide ausgezeichneten zu erhalten geröstete Kastanien , die sie feiert Ballotte , in Wasser gekochte Kastanien, gewürzt mit Lorbeerblättern oder Fenchelsamen. Sie sind nicht weniger die Castagnaccio oder die anderen Desserts, in denen Marron Buono di Marradi der Protagonist ist.
Im Herbst gibt es unzählige Möglichkeiten, diese kostbare Frucht und die gastronomischen Produkte, die sich aus ihrer Verarbeitung ergeben, zu genießen.
