Restaurant “Corte San Ruffillo” mais aussi ferme
Dans le restaurant de Corte San Ruffillo, la matière première est le protagoniste.
Le menu varie en fonction des disponibilités que les jardins et les vergers de l’Exploitation Agricole Biologique de Corte San Ruffillo offrent.
Les deux menus de dégustation “Laissez-nous faire”, de 4 et 6 plats, représentent une façon de se laisser mener à travers une expérience différente, où l’émerveillement de découvrir, à la fois, la maîtrise de nos chefs.
Une partie des terres est dédiée au pâturage des Vaches Romagnoles, de la garnison Slow Food, et des ovins qui sont élevés avec du fourrage biologique cultivé à la ferme.
De ces facteurs qui dérivent la bonté de notre viande, celle des charcuteries réalisées de manière artisanale, dans les ateliers de La Fontana à Rocca San Casciano.
