Marron Buono di Marradi est un écotype particulier de l’IGP Marrone de la région du Mugello .
La marque IGP certifie une taille moyenne-grande, une forme ellipsoïdale et un sommet peu prononcé. Ce fruit provient de châtaigneraies qui se situent dans une plage comprise entre 300 et 900 mètres d’altitude, dont la discipline de production interdit toute administration d’engrais de synthèse et de pesticides.
Le “Marron Buono” est présent le long de la majeure partie de la crête des Apennins et c’est une châtaigne très populaire dans le monde entier. Ce brun est si doux grâce aux caractéristiques du sol, très calcaire, et aux conditions climatiques typiques de la vallée du Mugello, qui présente des variations de température rigides entre le jour et la nuit. Tous ces facteurs garantissent que la douceur du produit est extrêmement élevée.
Ce fruit est parfait pour obtenir les deux excellents châtaignes grillées , qui les célèbre ballotte , châtaignes bouillies dans de l’eau parfumée aux feuilles de laurier ou aux graines de fenouil. Ils ne sont pas moins les Castagnaccio ou les autres desserts dans lesquels Marron Buono di Marradi est le protagoniste.
En automne, il existe d’innombrables occasions de savourer ce fruit précieux et les produits gastronomiques issus de sa transformation.
