Das Wildschwein ist ein Wildschwein, sehr robust und mit einem aggressiven Temperament. Das dicke Fell besteht aus harten Glockenborsten und Haarbüscheln. Die Farbe kann von dunkelgrau bis braun variieren: In den ersten Lebensmonaten ist sie durch braune Streifen auf cremefarbenem Hintergrund gekennzeichnet, damit sich die Welpen besser in die Vegetation einfügen können. Die Lebensdauer dieses Tieres beträgt normalerweise 10 Jahre.
Wildschweine sind in Italien weit verbreitet und das Gebiet Romagna-Toskana ist ein idealer Zufluchtsort für dieses imposante Huftier. das den toskanisch-emilianischen Apennin massiv bevölkert.
Das Fleisch dieses Tieres wird hoch geschätzt, da es lecker, mager und proteinreich ist . Seine dunkle Farbe ist auch einzigartig, was es als Fleisch klassifiziert Schwarz, und sein Geschmack, der den typischen Geschmack von Schweinefleisch mit dem von Wild kombiniert. Aufgrund seiner charakteristischen faserigen Konsistenz eignet es sich besonders zum Kochen in Eintöpfen, Eintöpfen und zur Anreicherung von Saucen. Es ist immer ratsam, diese Fleischsorte so gut wie möglich zu trocknen, damit sie weich wird. Eine weitere Vorsichtsmaßnahme betrifft die Marinade, die für die Mäßigung ihres charakteristischen starken Geschmacks unerlässlich ist.
In der Romagna-Toskana gibt es mehrere Festivals, die dieses köstliche Spiel ehren: die Premilcuore Wildschweinfest Es gehört zu den bekanntesten und bietet dank der zahlreichen Imbissstände die Möglichkeit, die typische Küche zu genießen, die vollständig auf Wildschweinfleisch basiert.
