Forno Verde Olmo
Verde Olmo est un projet de revalorisation agricole et gastronomique de la vallée du Montone sur les Apennins de Forli.
Le désir est de produire de la bonne nourriture de qualité sur le territoire, en promouvant des filières durables pour l’environnement et pour toute la communauté.
La première étape a été d’ouvrir une nouvelle boulangerie à Rocca San Casciano, dans un four historique dans le centre du village. Dans le petit four chaque jour, nous faisons cuire quelque chose de savoureux et authentique.
Le pain est pétri au levain pendant la journée, laissé lever pendant la nuit et cuit le lendemain matin, pour devenir, après une longue fermentation, plus bon, parfumé, digestible et conservable.
Les farines biologiques que nous utilisons dans le Forno Verde Olmo proviennent de moulins artisanaux locaux et sont pétries en différentes formes de pain, de fougasses, de délicieux croissants et de délicieux gâteaux.
Les week-ends d’été, le four propose l’agri-apéritif. Vins locaux, accompagnés de produits typiques, peuvent être dégustés dans un cadre unique. Le four donne directement sur le fleuve Montone.
Fermé le dimanche.
Crédits : Auteur du texte Avv. Elisa Rabiti
