Forno Verde Olmo

Verde Olmo ist ein Projekt zur landwirtschaftlichen und gastronomischen Aufwertung des Montone-Tals im Apennin von Forlì.

Der Wunsch ist es, gute, hochwertige Lebensmittel in der Region zu produzieren und nachhaltige Lieferketten für die Umwelt und die Gemeinschaft zu fördern.

Der erste Schritt war die Eröffnung einer neuen Bäckerei in Rocca San Casciano, in einem historischen Ofen im Zentrum des Dorfes. Im kleinen Ofen backen wir jeden Tag etwas Leckeres und Echtes.

Das Brot wird im Laufe des Tages mit Sauerteig geknetet, über Nacht aufgehen gelassen und am nächsten Morgen gekocht, um nach einer langen Gärung besser, duftender, verdaulicher und haltbarer zu werden.

Die biologischen Mehle, die wir im Ofen Verde Olmo verwenden, stammen aus lokalen Handwerksmühlen und werden zu verschiedenen Formen von Laiben, Focaccia, köstlichen Croissants und leckeren Kuchen geknetet.

An Sommerwochenenden bietet der Backofen einen Agri-Aperitif. Lokale Weine, begleitet von typischen Produkten, können in einer einzigartigen Umgebung genossen werden. Der Ofen liegt direkt am Fluss Montone.

Am Sonntag geschlossen.

Credits: Autor des Textes Avv. Elisa Rabiti